Osmanlı Mutfağı Tarihi

Osmanlı mutfağı İstanbul saraylarında 15. Yüzyılda ortaya çıkmış ve şekillenmiş, son derece köklü bir mutfaktır. Aslında o dönem Osmanlı topraklarında çok kültürlü bir yapı hâkim olduğu için birçok kültürden ve mutfaktan etkilenmiş melez bir mutfak olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle Balkan ve Ortadoğu mutfaklarının güzel bir kombinasyonu olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Günümüzde halen uygulanan ve büyük keyif veren tarifleri ile Osmanlı mutfağı, dünyanın en önemli ve en zengin mutfakları arasında yer almaktadır.

Osmanlı Mutfağının Tarihi ve Gelişimi

Osmanlı yemekleri veya farklı bir tabirle Osmanlı saray mutfağı daha önce de bahsettiğimiz gibi 15. Yüzyılda şekillenmeye başlamıştır. Dünya üzerindeki birçok ülkenin ve kültürün mutfağından harmanlanarak ortaya çıkmıştır. Özellikle et yemekleri, yemeklerde kullanılan baharatlar ve meyveler bu mutfağı eşsiz hale getirmiştir. Zamanla Osmanlı padişahlarının kendi damak zevklerine göre şekillenmiş ve değişmiştir. İlk zamanlarda yani 15. Yüzyılda az ve sade kültürünün benimsendiği mutfakta 16. Yüzyıla gelindiğinde daha görkemli tarifler ve daha zengin içerikler ortaya çıkmıştır. Aynı şekilde 17 ve 18. Yüzyıllarda da Osmanlı mutfağı görkemini korumaya devam etmiştir.

En Ünlü Osmanlı Yemekleri

Osmanlı mutfağının çok ünlü ve dünyanın birçok yerinde de bilinen tarifleri vardır. Aslında tüm yemekler muhteşem ve nesiller boyu aktarılmalı iken bazı yemekler vardır ki diğerlerinin biraz daha önüne geçmiştir. En ünlü Osmanli yemekleri aşağıdaki gibidir;

• Mutancana yemeği muhteşem kuzu etinin üzüm, kuru kayısı ve erik gibi meyvelerle bir araya getirildiği mükemmel bir tariftir.
• Hünkâr beğendi ise patlıcanın en güzel hallerinden biridir. Bu tarif günümüzde her restoranda, lokantada ve en önemlisi evlerde pişmektedir.
• Son zamanlarda yeniden hatırlanan ve popüler hale gelen kavun dolması da yine Osmanlı mutfağının en önemli yemeklerinden biridir.

Keşkek, keşkül, patlıcanlı pilav, düğün çorbası, vezir parmağı, helatiye, reyhan şerbeti ve demirhindi şerbeti Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen diğer önemli yemekler ve içeceklerdir. Osmanlı yemek kültürü mutlaka bilinmeli ve uygulanmalıdır. Çünkü bu mutfakta pişen tariflerin en önemli özelliği doğal, lezzetli ve çok faydalı olmasıdır.

Meta: Osmanlı mutfağı bir arada yaşayan birçok farklı kültürün sentezlenmesi ile oluşmuş son derece lezzetli yemeklere sahip bir mutfaktır.